・ 使用商品名 / 大冷骨なしとろあじ
・ メニュー提供 / 株式会社大冷
・ メニュー提供 / 株式会社大冷
身の柔らかなとろあじに、中華野菜をふんだんに使ったあんをたっぷりとかけました。ご飯のおかずに良く合います。たっぷり野菜と魚で栄養バランス満点のおかずです。
- ■ジャンル：
- 中華
- ■料理区分：
- 主菜
- ■季節：
- 春
- 大冷骨なしとろあじ
- 40g
- 青梗菜
- 10g
- にんじん
- 8g
- たけのこ（水煮）
- 8g
- きくらげ（ゆで）
- 4g
- 白ねぎ
- 4g
- ゴマ油
- 1g
- うすくちしょうゆ
- 1g
- みりん
- 1g
- 中華スープ（顆粒）
- 0.5g
- 小麦粉
- 3g
- サラダ油
- 4g
- 馬鈴薯でん粉
- 0.5g
- 水
- 15g
- 合計
- 100g
※ 1人分出来上がり重量目安: 90g （10人分調理時）
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01 骨なしとろあじを半解凍します。 |
02 半解凍したとろあじに小麦粉をまぶします。 |
03 小麦粉をまぶしたとろあじを170℃の油で5分揚げます。 |
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04 きくらげを水で戻します。 |
05 水で戻したきくらげ、青梗菜（カット）、にんじん(スライス)、たけのこ（スライス）、白ねぎ（スライス）を胡麻油で炒めます。 |
06 （05）に水、顆粒の中華スープの素、薄口しょうゆ、砂糖を加え、煮立たせます。 |
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07 （06）に水溶きでん粉を加えて、とろみをつけます。 |
08 中華あんは、配膳の時にとろあじにかけます。 |
季節の野菜を取り入れた献立アレンジも可能です。白身魚や鯖でもおいしく食べられます。
| エネルギー (kcal) | 137 | たんぱく質 (g) | 8.6 | 脂質 (g) | 8.7 |
|---|---|---|---|---|---|
| 炭水化物 (g) | 50 | カルシウム (mg) | 30 | 鉄分 (mg) | 0.6 |
| レチノール当量 (μg) | 162 | ビタミン B1 (mg) | 0.07 | ビタミン B2 (mg) | 0.10 |
| ビタミン C (mg) | 2 | 食物繊維 (g) | 0.9 | 食塩相当量 (g) | 0.3 |
