・ 使用商品名 / 冷凍うどん 200ｇ×5玉×2合、ホットケーキ（カル） （30ｇ×2枚）×50袋 （50ｇ×2枚）×50袋
・ メニュー提供 / テーブルマーク株式会社
・ メニュー提供 / テーブルマーク株式会社
盛岡の名物料理『じゃじゃ麺』を学校給食にアレンジしました。じゃじゃ麺とは、50年ほど前、盛岡の中華料理店店主が中国の炸醤麺をヒントに試行錯誤し生まれたメニューです。特製の肉味噌を温かいもちもちつるつるのうどんに絡めていただきます。
- ■ジャンル：
- 和食
- ■料理区分：
- 主食
- ■季節：
- 春～秋
- 冷凍うどん
- 200g
- 豚ひき肉
- 40g
- しょうが（みじん切り）
- 4g
- にんにく（みじん切り）
- 2g
- 長ねぎ（みじん切り）
- 6g
- テンメン醤
- 4g
- がらスープの素
- 1g
- 水
- 100g
- 醤油
- 11g
- 砂糖
- 6g
- 黒すりごま
- 5g
- 片栗粉
- 4g
- ゆでキャベツ（ざく切り）
- 30g
- ホットケーキ（カル）
- 60g
- 合計
- 467g
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01 野菜類をカットします。 |
02 フライパンにごま油、しょうが、にんにくを入れ、弱火で香りがでるまで炒めます。 |
03 豚ひき肉を加えて炒め、脂がにじんできたらテンメン醤を加えて軽く炒めます。 |
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04 水、ガラスープの素、しょうゆ、砂糖を加え、中火で5分ほど煮ます。 |
05 水溶きかたくり粉を加え、とろみがついたら肉味噌の出来上がりです。 |
06 冷凍うどんは熱湯でゆで、水気をきります。 |
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07 器にうどんを盛り、ゆでキャベツを添え、肉味噌を上からかけ、よく混ぜていただきます。 |
08 ホットケーキ（カル）は自然解凍でお召し上がり頂けます。 |
子供向けに甘めの味付けになっています。本来は味噌ベースで塩味の強い肉味噌です。
| エネルギー (kcal) | 535 | たんぱく質 (g) | 18.8 | 脂質 (g) | 12.2 |
|---|---|---|---|---|---|
| 炭水化物 (g) | 85.1 | カルシウム (mg) | 335 | 鉄分 (mg) | 2 |
| レチノール当量 (μg) | 23 | ビタミン B1 (mg) | 0.35 | ビタミン B2 (mg) | 0.18 |
| ビタミン C (mg) | 7 | 食物繊維 (g) | 4.3 | 食塩相当量 (g) | 3.0 |
