・ 使用商品名 / ボルシチストック
・ メニュー提供 / エム・シーシー食品株式会社
・ メニュー提供 / エム・シーシー食品株式会社
ロシアの代表的な料理ボルシチをベースに、たっぷりの野菜を入れ食べやすい味に仕上げたスープです。
- ■ジャンル：
- 洋食
- ■料理区分：
- 主菜
- ■季節：
- 春
- ボルシチストック
- 500g
- 水
- 800g
- 玉ねぎ（2～3センチ角切り）
- 350g
- キャベツ（2～3センチ角切り）
- 250g
- じゃがいも（2～3センチ角切り）
- 200g
- 人参（2～3センチ角切り）
- 130g
- ズッキーニ（いちょう切り）
- 150g
- 生クリーム
- 40g
- 合計
- 2420g
※8人分（出来上がり重量目安：約2000g）
|
01 ボルシチストックと水を鍋に入れ玉葱・キャベツ・じゃがいも・人参を入れ煮込む |
02 野菜がやわらかくなったらズッキーニを加え塩・胡椒で味を調える。 |
03 お好みで仕上げに生クリームを入れる。 |
牛肉または豚肉・ビーツ（赤カブ）を入れ、生クリームの代わりにサワークリームを使うとボルシチができあがります。
| エネルギー (kcal) | 100 | たんぱく質 (g) | 2.5 | 脂質 (g) | 3.5 |
|---|---|---|---|---|---|
| 炭水化物 (g) | 15.8 | カルシウム (mg) | 43 | 鉄分 (mg) | 0.5 |
| レチノール当量 (μg) | 148 | ビタミン B1 (mg) | 0.1 | ビタミン B2 (mg) | 0.05 |
| ビタミン C (mg) | 33 | 食物繊維 (g) | 2.8 | 食塩相当量 (g) | 1.8 |
