・ 使用商品名 / 割烹本つゆ
・ メニュー提供 / キッコーマン食品株式会社
・ メニュー提供 / キッコーマン食品株式会社
豆や海のヘルシーな食材をたっぷりと使用したバランスの良いサラダです。
お酢とごま油でコクがあるのにさっぱりとした味わいにし上げました。
おいしく食べて、体に嬉しいサラダです。
- ■ジャンル：
- 和食
- ■料理区分：
- 副菜
- ■季節：
- 春・夏
- ひじき（戻した物）
- 800g
- 糸寒天（戻した物）
- 300g
- 枝豆（むき身）
- 600g
- ホールコーン
- 500g
- れんこん
- 600g
- 貝割れ菜
- 適量
- 割烹本つゆ
- 500g
- 食物酢
- 250g
- 水
- 100g
- ごま油
- 50g
- 合計
- 3700g
※約50人分
|
01 ひじきはさっとゆで、糸寒天は3cm長さに切ります。 ホールコーンは水気と切り、れんこんは2mm厚さの輪切りにしてゆでます。 貝割れ菜は根元を落とします。 |
02 ボウルに（01）を混ぜ合わせて、調味料で和えます。 |
03 盛り付けます。 |
ひじきは栄養成分の流出を防ぐ為、水で戻して下さい。
時間の無い場合は、50度以下のお湯を使用して下さい。
試作時は2食設定なので、調味料は加減して下さい。
| エネルギー (kcal) | 56 | たんぱく質 (g) | 2.7 | 脂質 (g) | 1.9 |
|---|---|---|---|---|---|
| 炭水化物 (g) | 8.2 | カルシウム (mg) | 55 | 鉄分 (mg) | 2.1 |
| レチノール当量 (μg) | 12 | ビタミン B1 (mg) | 0.06 | ビタミン B2 (mg) | 0.05 |
| ビタミン C (mg) | 10 | 食物繊維 (g) | 2.3 | 食塩相当量 (g) | 0.9 |
