・ 使用商品名 / 割烹本つゆ、煮物つゆコクしっかりのこいいろ仕上げ
・ メニュー提供 / キッコーマン食品株式会社
・ メニュー提供 / キッコーマン食品株式会社
自然な甘みが持ち味のさつまいもに、コク旨なたれがたっぷりとからめました。
昔ながらのおいしさが口いっぱいに広がります。
- ■ジャンル：
- 和食
- ■料理区分：
- 副菜
- ■季節：
- 秋・冬
- さつまいも
- 4000g
- サラダ油
- 適量
- 煮物つゆコクしっかりのこいいろ仕上げ
- 1000g
- 黒ごま
- 適量
- 白ごま
- 適量
- 合計
- 5000g
※約50人分
|
01 さつまいもは乱切りにし、油で素揚げします。 |
02 鍋に煮物つゆを入れて煮詰め、ゆるいあめ状になったら、さつまいもを入れてからめます。 |
03 器に盛り付けて、ごまを散らします。 |
さつまいもは中温でじっくりと火を通してから、火を強めて2度揚げすると、中ほくほく、外カリっと仕上がりに。
試作時は２食設定なので、調味料は加減して下さい。
| エネルギー (kcal) | 180 | たんぱく質 (g) | 1.4 | 脂質 (g) | 4.4 |
|---|---|---|---|---|---|
| 炭水化物 (g) | 33.6 | カルシウム (mg) | 32 | 鉄分 (mg) | 0.4 |
| レチノール当量 (μg) | 1.6 | ビタミン B1 (mg) | 0.09 | ビタミン B2 (mg) | 0.02 |
| ビタミン C (mg) | 23 | 食物繊維 (g) | 1.8 | 食塩相当量 (g) | 0.9 |
