・ 使用商品名 / ミニミニがんも
・ メニュー提供 / 不二製油株式会社
・ メニュー提供 / 不二製油株式会社
食物繊維豊富な切干大根の煮物。プラス１品の副菜にもってこいです。そこに小さいサイズのがんもを入れることで、メニューのボリューム感を出すことが出来ます。がんもからのコクが出て、ぐっと美味しさが増しました。にんじん、さやいんげんで彩り良く仕上げました。
- ■ジャンル：
- 和食
- ■料理区分：
- 副菜
- ■季節：
- 冬
- ミニがんも（16個）
- 64g
- 切干大根（乾燥）
- 60g
- 塩
- 5g
- かつおだし【A】
- 400g
- みりん【A】
- 12g
- 砂糖【A】
- 27g
- しょうゆ
- 72g
- にんじん（輪切りで8枚）
- 25g
- さやいんげん（3分位）
- 18g
- こんぶ（乾燥）※3.75倍に水戻し（水戻し後、松葉切りで8枚）
- 0.43g
- サラダ油
- 36g
- 合計
- 719.43g
※4人分
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01 切干大根は少々の水と塩を振り、10回位揉み、水で2～3回さっと洗う。 |
02 切干大根をたっぷりの水につけて戻す。戻ったら、水気を絞る。 |
03 にんじんは3mm厚の輪切りにし、型で抜く。その後、下湯でする。さやいんげんは、下ゆでしてから斜め切りにする。 |
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04 昆布は戻した後、松葉切りにしておく。 |
05 フライパンにサラダ油を中火で熱し、切干大根を炒める。油が回ったら、ミニミニがんも（冷凍のまま）と【Ａ】を加え、15分ほど煮込む。 |
06 最後にしょうゆを加え、フライパンをゆらしながら煮汁が少なくなるまで煮詰める。 |
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07 （06）をバットに空け、にんじん、さやいんげん、こんぶを散らして仕上げる。 |
切干大根を塩で揉むことで、特有の臭みが取れます。
先に油を全体に回しておくことで、平均的に味がつくようになります。
| エネルギー (kcal) | 229 | たんぱく質 (g) | 5.7 | 脂質 (g) | 13.1 |
|---|---|---|---|---|---|
| 炭水化物 (g) | 22.1 | カルシウム (mg) | 97 | 鉄分 (mg) | 2.2 |
| レチノール当量 (μg) | 57 | ビタミン B1 (mg) | 0.12 | ビタミン B2 (mg) | 0.08 |
| ビタミン C (mg) | 1 | 食物繊維 (g) | 3.7 | 食塩相当量 (g) | 3.4 |
