岡山県の郷土料理メニュー

岡山県の郷土料理のばらずしや、ままかりを取り入れたメニューです。 岡山ばらずしは、三島の『ちらしずしの素(グルタミン酸ソーダ無添加)』を使用しています。 三島の『食物繊維強化減塩 うめびしお』を使用したままかりの梅酢和えはさっぱりとした味わいです。

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使用食材:

提供会社:三島食品株式会社

材料と分量 (1人前)

【岡山ばらずし】
・白飯「125g」
・三島のちらしずしの素(グルタミン酸ソーダ無添加)「25g」
・えび(ゆで)「20g」
・ 錦糸卵「20g」
・酢れんこん「10g」
・味付け椎茸「5g」
・絹さや(ゆで)「1g」

【ままかりの梅酢和え】
・キャベツ(ゆで)「50g」
・ままかり「10g」
・片栗粉「3g」
・塩「0.1g」
・こしょう「0.05g」
・揚げ油 「適量」
(調味液)
・三島の高食物繊維 減塩うめびしお「3g」
・しょうゆ「1.5g」
・レモン汁「1.3g」
・砂糖「0.5g」
・酢「0.5g」

【たかきび団子汁】「252g」

【ぶどうゼリー】「100g」

【牛乳】「1パック」

作り方

【岡山ばらずし】
①白飯に『ちらしずしの素(グルタミン酸ソーダ無添加)』を混ぜ、皿に盛り付ける。
②絹さやは千切りする。
③①に、錦糸卵、えび、酢れんこん、味付け椎茸、絹さやを飾る。

【ままかりの梅酢和え】
①ままかりはうろこと内臓を取り除き、一口大に切る。
②ままかりに塩、こしょう、片栗粉をつけて、揚げ油で揚げる。
③キャベツは千切りにする。
④調味液を作り、②、③を入れて和える。
⑤皿に盛り付ける。

栄養成分表

エネルギー(kcal)711
炭水化物(g)107.5
たんぱく質(g)31.4
脂質(g)16.1

使用食材情報

使用食材

SL ちらしずし

容量・規格

1.2kg×10

保存温度帯

常温

特定原材料

・小麦

特定原材料に準ずるもの

・鶏肉・大豆

容量・規格

460g×12

保存温度帯

常温

特定原材料

・なし

特定原材料に準ずるもの

・りんご