だしをジュレにする事で少ない塩分でもしっかり味が絡み、見た目も涼やか。
作り方
１
鍋にだし汁、醤油、みりん、塩を入れ味を整えます。
２
だまいならないようイナアガーＦをかき混ぜながら加え加熱します。
３
軽く沸騰（９５℃以上）させて溶かし火を止めます。
４
浅いバットなどの容器に流し冷やし固めます。
５
箸やフォークなどを使ってゼリーを崩しジュレ状にします。
ワンポイントアドバイス
酢や果汁など酸味のあるものを加える場合、火を止め荒熱（８０℃以下）が取れたところで加えて下さい。
硬さはイナアガーＦの量で調整してください。
