本みりんで上品でまろやかな甘みのふんわりマドレーヌ
作り方
１
本みりんを鍋に入れ、火にかけ、半量になるまで煮詰め、みりんシロップを作り、冷ましておく
２
ボールに卵を入れ、泡だて器でコシがなくなるまで溶きほぐし、①のみりんシロップ・グラニュー糖を加え、よく混ぜる
３
②にふるった小麦粉・ベーキングパウダーを加え、ゆっくりと粉気がなくなるまで混ぜる
４
鍋に無塩バターを入れ、中火にかけ、沸いた後、泡が細かくなったら火からおろす
５
③を絶えず混ぜながら、少しずつ④を加えていく
完全に混ざったらラップをして２時間～半日ほど冷蔵庫で寝かせる
６
バターを塗って粉をふるったシェル型に均等に流し、180℃で約10分焼く
レシピ概要説明
本みりんを使うことで、冷めてもしっとり、ふんわりが持続するので、おやつにもぴったりです。
お知らせ
使用食材情報
容量・規格
1.8L×6
保存温度帯
常温