スチコンでつくる「もやしとにんじんのナムル」

大量調理で調理後時間を経過してもドリップを抑えます。味が薄まらず味が食材に絡むので減塩効果が期待できます。

使用食材:

提供会社:伊那食品工業

材料と分量 (「1」人前人前)

プチドリップ・・・・・・0.5g(蒸した後の野菜の重量に対し0.5%)
ほうれん草・・・・・・・20g
ぜんまい水煮・・・・・・15g
にんじん・・・・・・・・20g
竹の子水煮・・・・・・・15g
豆もやし・・・・・・・・50g

調味液
ごま油・・・・・・・・・・5g
すりおろしにんにく・・・・2g
食塩・・・・・・・・・・・1g
砂糖・・・・・・・・・・・1g
だしの素・・・・・・・・・1g

作り方


ほうれん草、ぜんまい水煮は約5センチの長さに切ります。にんじん、竹の子水煮は千切りにします。


穴あきホテルパンに全ての食材を並べ、スチコンに入れて蒸します。(調理モード スチームモード 温度100度/湿度100%/8分)


蒸しあがり後スチコンから取り出し、水気を切ってから大きな器に入れます。


温かいうちに調味液を入れよく混ぜます。


最後にプチドリップを加えよく混ぜます。

ワンポイントアドバイス

プチドリップは食材から出る水分を含み溶け始め、食材の周りにトロミの膜を作る事でドリップを出しにくくします。調味液にあらかじめ加えてしまうと効果が半減してしまいますので、ドリップ防止の目的の時は最後に混ぜ合わすようにしてください。

栄養成分表

使用食材情報

使用食材

プチドリップ

容量・規格

500g

保存温度帯

常温

特定原材料

・なし

特定原材料に準ずるもの

・なし