パクチー香る！カジキのオリエンタルトマトソース（タイ）

濃厚なトマトにパクチーで南国の香りを合わせた、香り高い一皿。

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使用食材：

提供会社：キッコーマン食品株式会社

材料と分量 （１人前）

めかじき（切り身）　「120g」
塩（下味用）　「1ｇ」
小麦粉　「10ｇ」
揚げ油　「適量」
パクチー（葉）　「5ｇ」

(A)
玉ねぎ（2㎜幅の薄切り）　「20ｇ」
ﾃﾞﾙﾓﾝﾃパッサータ・ハイブリックス　「60ｇ」
水　「30ｇ」
塩　「1ｇ」
黒こしょう　「0.5ｇ」
ﾏﾝｽﾞ超濃縮赤ワインタイプ 調理用　「5ｇ」
パクチー（茎）　「5ｇ」


作り方

①　めかじきを２０ｇ大に切る。パクチーは茎と葉に分け、茎は粗みじん切りにし、葉の部分は食べ
　　やすい大きさに切る。

②　①のめかじきに塩をふり、小麦粉をまぶし、１７０℃の油で３分程揚げる。

③　鍋に（Ａ）の玉ねぎを入れ、中火にし、１分程炒めてから、パッサータ、水、塩、
　　黒こしょうを入れ沸騰させる。

④　（３）に（Ａ）の超濃縮赤ワインタイプ、パクチーの茎を入れ、１分程煮込みソースを作る。

⑤　皿に（４）のソース2/3をしき、（２）を重ねて盛り、残りのソースをかけ、パクチーの葉をのせる。

お知らせ

◆キッコーマン食品㈱　業務用ホームページはこちら→→→業務用サイトトップ | キッコーマン (kikkoman.co.jp)

栄養成分表

エネルギー(kcal)316 kcal たんぱく質(g)25.2 ｇ 脂質(g)18.6 g
炭水化物(g)15.1 g 食塩相当量(g) 2.3 g

使用食材情報

使用食材

デルモンテ　パッサータ・ハイブリックス　５ｋｇ

容量・規格

5kg BIB

保存温度帯

常温

特定原材料

・なし

特定原材料に準ずるもの

・なし

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