ケーニヒスベルガークロプセ ~ドイツ~(肉団子のクリームソース)

肉団子にホワイトソースをかけたドイツ料理です。

ケーニヒスベルガークロプセ650

使用食材:

提供会社:理研ビタミン株式会社

材料と分量 (1人前)

玉ねぎ(肉団子用)「6g」
玉ねぎ(ソース用)「5g」
にんじん「6g」
パセリ「0.5g」
じゃがいも「40g」
パン粉「2g」
牛乳「6g」
卵「10g」
豚ひき肉「50g」
素材力だし いりこだし A「0.8g」
塩 A「0.5g」
こしょう A「0.02g」
バター「1g」
ヘルシーファーム ベシャメルソースCa・Fe B「10g」
牛乳 B「60g」
レモン果汁「1g」

作り方

1
玉ねぎ・にんじん・パセリはみじん切りにする。じゃがいもは2㎝角に切る。

2
パン粉・牛乳を混ぜ合わせる。

3
1のじゃがいもは1/2穴あきホテルパンに入れる。スチームコンベクションのスチームモード100℃で約8~10分加熱する。(または茹でる)

4
1の玉ねぎ(肉団子用)・にんじん・2・卵・豚ひき肉・Aをよく混ぜ合わせ、3等分にして団子状に丸める。

5
4をホテルパンに並べる。スチームコンベクションのコンビモード230℃/水蒸気100%で7分加熱する。
(オーブンを使用する場合も230℃で7分加熱してください)

6
鍋にバターを入れ、1の玉ねぎ(ソース用)を炒める。混ぜ合わせたBを加え、とろみがつくまで加熱する。

7
6に3・5・1のパセリ・レモン果汁を入れ、ひと煮立ちさせる

レシピ概要説明

本来は肉団子にアンチョビを入れますが、素材力だしいりこだしを入れて代用しています。ケーニヒスベルク(地名)のクロプセ(団子)という意味です。

栄養成分表

エネルギー(kcal)249たんぱく質(g)14.8脂質(g)14.8
炭水化物(g)14.8カルシウム(mg)338鉄分 (mg)3.3
レチノール当量(μg)101ビタミン B1(mg)0.44ビタミンB2(mg)0.31
ビタミンC(mg)15食物繊維(g)1.0 食塩相当量(g)1.1

使用食材情報

容量・規格

500g×10

保存温度帯

常温

特定原材料

・なし

特定原材料に準ずるもの

・なし

容量・規格

1kg×10

保存温度帯

常温

特定原材料

・小麦・乳

特定原材料に準ずるもの

・大豆